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第三季《早餐中國(guó)》開播 看完它無(wú)數(shù)人決定一定要早起

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第三季《早餐中國(guó)》開播 看完它無(wú)數(shù)人決定一定要早起

2020年11月04日 00:02 來(lái)源:中國(guó)新聞網(wǎng)參與互動(dòng)參與互動(dòng)

  中新網(wǎng)客戶端北京11月4日電(任思雨)天氣漸漸變冷,每天早上都免不了要和溫暖的被窩上演一出苦情大戲。

  但如果此時(shí)有一碗熱乎乎、香噴噴的早飯擺在附近,你愿意火速起床嗎?

  最近,第三季《早餐中國(guó)》開播了,還是熟悉的配方:每集幾分鐘,拍一家有當(dāng)?shù)靥厣脑绮偷辍?/p>

  這部曾經(jīng)號(hào)稱要拍攝100集的紀(jì)錄片,終于快要實(shí)現(xiàn)當(dāng)初的愿望,不過(guò),又有觀眾表示不滿了:“只有100集怎么行?我家樓下的美食還沒(méi)拍呢!”

來(lái)源:《早餐中國(guó)》微博。
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  碳水配碳水,充實(shí)又味美

  俗話說(shuō),一日之計(jì)在于晨,一頓完美的早餐吃完,大半個(gè)早上的心情都是陽(yáng)光明媚的。

  而一頓好早餐最重要的是什么?

  能抗餓。

  于是,在全國(guó)各地的早餐桌上,你能看到一個(gè)又一個(gè)“碳水炸彈”:

  石子饃夾涼粉、驢肉火燒、豬扒包、牛肉小飯……碳水裹脂肪、碳水夾碳水、再配上一碗碳水,難怪有網(wǎng)友說(shuō),“中國(guó)人就是滿滿的碳水化合物本體”。

來(lái)源:《早餐中國(guó)》微博。
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  先來(lái)看看這一碗熱氣騰騰的豬湯——

  燉熟的豬肝、豬心、豬肚、豬內(nèi)臟在碗里砌好,用熱湯預(yù)熱幾遍以后,加上蔥花和醋提味,再澆上乳白色的濃湯……提前用豬骨和豬肉慢燉好幾個(gè)小時(shí)的湯,是這一大鍋的精髓。

來(lái)源:《早餐中國(guó)》微博。
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  有肉有湯,不來(lái)點(diǎn)主食怎么行?老板獨(dú)家制作128層的千層燒餅烤得酥脆,掰碎加到碗里,“一口葷一口素”,那叫一個(gè)滿足。

來(lái)源:《早餐中國(guó)》微博。
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  而這誠(chéng)意滿滿的一碗,只要5塊錢,還能免費(fèi)續(xù)湯,每天限量500碗,來(lái)晚了可就沒(méi)了。

來(lái)源:《早餐中國(guó)》微博。
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  再來(lái)看看另一鍋湯鮮味美的面——

  排骨、豬皮、魚頭、魚骨熬制3小時(shí)的高湯打底,配上膏黃肉滿的皮皮蝦、梭子蟹、炸馬鮫魚片、帶魚、小黃魚、紅蝦……食客可以自選粉面、搭配最想吃的海鮮。

來(lái)源:《早餐中國(guó)》微博。
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  從小在海邊長(zhǎng)大的老板娘,最熟悉海鮮的好品相:梭子蟹反過(guò)來(lái)看,兩邊尖尖的頭都是黃顏色,膏全部到頭了,這蟹都是好的;皮皮蝦有膏的時(shí)候,尾巴后會(huì)有黃顏色;

來(lái)源:《早餐中國(guó)》微博。
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  所以,她做的海鮮面也很有講究:煮的時(shí)候要先魚,后放皮皮蝦、梭子蟹,然后再放主食,最大程度地釋放每一種食材的美味。

來(lái)源:《早餐中國(guó)》微博。
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  海里的海鮮看完,緊接著是和“天上龍肉”對(duì)應(yīng)的“地下驢肉”——

  你可能沒(méi)去過(guò)河間,但一定聽說(shuō)河間驢肉火燒。在這家父子店里,父親做肉,兒子做火燒,外酥里嫩的火燒每天要現(xiàn)做,還要每一層都薄如紙、能透光,甚至薄到能用火點(diǎn)著。

來(lái)源:《早餐中國(guó)》微博。
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  把用老湯熬煮很久的驢肉、燜子、板腸子切好,再放上一點(diǎn)青椒,加進(jìn)剛烤好的火燒里……不少人專門開車一個(gè)多小時(shí),就為吃上一口香脆。

來(lái)源:《早餐中國(guó)》微博。
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  同樣是主食夾肉,安徽亳州的牛肉饃看上去似乎更“結(jié)實(shí)”——

  紅薯粉絲煮熟切絲,新鮮的牛肉調(diào)成餡料,做成有四皮三餡的牛肉饃:“外面一皮,底下一皮,中間兩皮,三層餡子”。

來(lái)源:《早餐中國(guó)》微博。
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  跟其他地方的饃不一樣,亳州牛肉饃是用油煎出來(lái)的,一大張圓餅放在平底鍋里,反復(fù)翻面炕上四十分鐘,才能成就脂香、脆爽的口感,配上一碗甜嘛糊或者咸嘛糊,真正頂飽。

來(lái)源:《早餐中國(guó)》微博。
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  雖然每一個(gè)正在減肥中的人都會(huì)談“碳水”色變,但實(shí)在架不住,碳水化合物是真香!

  中國(guó)早餐,100集打不住

  去年《早餐中國(guó)》剛開播的時(shí)候,它曾說(shuō)要拍到100集再收官,一位網(wǎng)友說(shuō)不可能,后來(lái),被更多的網(wǎng)友用全國(guó)各地的美食圖懟了回去。

  一方水土養(yǎng)育一方人,不同地域的氣候與民俗,成就了不同的早餐文化。

  光是早餐桌上最常見的豆腐腦,人們就能做出甜、咸、香、辣等等不同的花樣。

來(lái)源:《早餐中國(guó)》微博。
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  在盛產(chǎn)大豆的黑龍江,你可以用2、3、5元在哈爾濱市場(chǎng)吃到爽滑鮮嫩的豆腐腦:

  早起現(xiàn)摘的蘑菇,加上野生榛蘑和黑木耳調(diào)味,這是僅售2元的清湯榛蘑鹵;撕成細(xì)條的雞絲放進(jìn)有有鮮蘑丁的高湯,就變成了雞湯鹵。

來(lái)源:《早餐中國(guó)》微博。
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  而5塊錢的牛骨棒湯鹵,則是用牛骨熬出的白湯打底,吃一口能還能吃到牛肉薄片和枸杞。

來(lái)源:《早餐中國(guó)》微博。
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  到了陜西,豆腐就得和當(dāng)?shù)厝俗類鄣酿x聯(lián)系起來(lái),比如渭南人的經(jīng)典早餐豆腐泡。這里的豆腐是比豆腐腦略硬的軟豆腐,饃是文火烙就的麥面餅,配以油潑辣子、香椿等秘制調(diào)料。

  你可以選擇兩種吃法,比如先把饃掰成小塊,蓋上熱騰騰的豆腐和調(diào)料汁,松軟入味,呼哧呼哧就能下肚;

來(lái)源:《早餐中國(guó)》微博。
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  或者直接舀豆腐,就著香椿夾饃一起吃,麻辣鮮香配上麥香,一口下去味道更過(guò)癮。

來(lái)源:《早餐中國(guó)》微博。
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  據(jù)了解,這季紀(jì)錄片的時(shí)長(zhǎng),從5-6分鐘增加到了8-9分鐘。一些觀眾說(shuō),自己經(jīng)歷了這樣的心路歷程:從“這個(gè)好吃!那個(gè)也很好吃”,到“這些店主都起得很早啊,他們晚上幾點(diǎn)睡覺(jué)的”?再到“賣早餐真不是一件容易事兒”。

來(lái)源:視頻截圖。
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  凌晨1點(diǎn),灌腸店的店主已經(jīng)洗漱起床,開始制作筲灌腸,為趕上5點(diǎn)的第一波營(yíng)業(yè);

  驢肉火燒店家的兒子,長(zhǎng)年站在幾平米的格子間揉面、做火燒,已經(jīng)把木地板磨薄了;

  豬湯店的老板說(shuō),自己最初每天只能賣出十幾碗,哪怕不掙錢也在繼續(xù),才和妻子有了現(xiàn)在的小家。

來(lái)源:視頻截圖。
來(lái)源:視頻截圖。

  他們當(dāng)中,有六七十歲的老夫妻,也有剛接過(guò)事業(yè)的年輕人,有的為了家人回到故鄉(xiāng),有的從大生意失敗后重來(lái)……簡(jiǎn)單的一份早餐,是支撐起一個(gè)家庭的全部。談起生活的道理,他們也總是很簡(jiǎn)單直接:

  “只要自己做到最好,日子就差不到哪去?!?/p>

來(lái)源:視頻截圖。
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  是早餐,也是鄉(xiāng)愁

  導(dǎo)演王圣志曾說(shuō),真正能從美食類紀(jì)錄片中脫穎而出的,是那些旁人容易忽略的細(xì)節(jié),那些通過(guò)一點(diǎn)一滴的微妙鏡頭傳遞的人情。

  片子里的早餐店,都是在當(dāng)?shù)赜行┠觐^的店鋪,店主和周圍的食客都見證了彼此的變化。

來(lái)源:視頻截圖。
來(lái)源:視頻截圖。

  比起擺盤精致的宴席,家門口的小攤、熟悉的鄉(xiāng)音、便宜的價(jià)格,早餐似乎更能代表人們對(duì)故鄉(xiāng)的眷戀。

  如今,《早餐中國(guó)》前兩季已經(jīng)拍攝了70集,第三季也已經(jīng)播出了十幾集,眼看著100集的目標(biāo)馬上要實(shí)現(xiàn)了,還有很多網(wǎng)友留言提意見,希望它們到自己的家鄉(xiāng)來(lái)拍。

  人在異鄉(xiāng),胃在故鄉(xiāng)。在外漂泊的游子最想念的,除了家里的飯菜,一定還有從小吃到大的早餐攤,回家以后,滿足的一碗飯下肚,身體和心靈才算是真正著陸。

來(lái)源:微博截圖。
來(lái)源:微博截圖。
來(lái)源:微博截圖。
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  于是,很多人看完它以后決定,明天一定要早起?!爸灰缙穑湍苷业焦枢l(xiāng)?!?/p>

  所以,你想好明天早上吃什么了嗎?你最最最想念的一道早餐是?(完)

【編輯:黃鈺涵】

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