中新網(wǎng)黃山4月10日電(劉夢(mèng)夢(mèng) 劉森 虞靜)凌晨3點(diǎn)，黃山市黟縣石印村一片寂靜，只有鄧松平、王兆霞夫婦的作坊亮著微光。他們正忙著淘洗新豆，準(zhǔn)備制作當(dāng)天的第一批臘八豆腐。從選料、泡豆到壓制、抹鹽、烘干，十余道工序繁瑣而講究，夫妻二人一天要重復(fù)兩到三次。這樣的日子，他們已經(jīng)堅(jiān)持了近三十年。

　　徽商故事里的“老婆豆腐”

　　臘八豆腐是黟縣特有的傳統(tǒng)美食，其起源與徽商文化密不可分。相傳，古時(shí)一位徽商常年在外，妻子一次匆忙中將豆腐遺忘在石磨上，數(shù)月后發(fā)現(xiàn)豆腐變得金黃堅(jiān)硬，嘗之竟風(fēng)味獨(dú)特。于是，她將這種耐儲(chǔ)存的豆腐帶給丈夫，既解鄉(xiāng)愁，又便于攜帶。因黟縣方言中“老婆”與“臘八”發(fā)音相近，久而久之，“老婆豆腐”演變成了“臘八豆腐”，并在當(dāng)?shù)匦纬闪伺D月吃臘八豆腐的習(xí)俗，寓意團(tuán)圓與喜慶。

　　三十年堅(jiān)守，傳承非遺技藝

　　王兆霞從小看著村里人做臘八豆腐，耳濡目染間學(xué)會(huì)了這門(mén)手藝。她和丈夫鄧松平靠賣(mài)豆腐養(yǎng)家，將兒子撫養(yǎng)成人?！耙郧疤糁鴵?dān)子走街串巷賣(mài)豆腐，現(xiàn)在進(jìn)了生產(chǎn)車(chē)間，但手藝一點(diǎn)沒(méi)變?！蓖跽紫颊f(shuō)。

　　2008年，石印村“臘八豆腐制作技藝”被列入黃山市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。然而，隨著村民外遷，掌握這門(mén)技藝的人越來(lái)越少，王兆霞決定重返一線(xiàn)?！安荒茏尷献孀诘氖炙囀鳌！彼f(shuō)。

　　創(chuàng)新與走出去：老手藝的新生機(jī)

　　為了讓臘八豆腐走得更遠(yuǎn)，當(dāng)?shù)卣褪炙嚾瞬粩嗵剿鲃?chuàng)新。在傳統(tǒng)配方基礎(chǔ)上，石印村推出辣味豆腐和黑臘八豆腐，并開(kāi)發(fā)真空切片即食裝，既保留原味，又適應(yīng)現(xiàn)代消費(fèi)需求。村委會(huì)還借助互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，通過(guò)短視頻、公眾號(hào)推廣，并與安徽民航合作，讓臘八豆腐走出深山，登上更廣闊的舞臺(tái)。

　　近年來(lái)，臘八豆腐知名度不斷提升，王兆霞夫婦仍堅(jiān)持手工制作，期待守住老手藝的魂。

　　如今，他們的兒子也在積極參與臘八豆腐的推廣。這讓夫妻倆倍感欣慰：“手藝有人接班，我們放心了。”在當(dāng)?shù)刂С?、匠人?jiān)守和年輕一代的努力下，這份承載徽州記憶的傳統(tǒng)美食，正煥發(fā)新生。(完)