當(dāng)春風(fēng)掠過川東丘陵

四川省大竹縣12萬畝香椿林正抽枝展葉

鮮嫩的芽苞在枝頭攢動(dòng)

這座隱匿在巴山深處的小城

用500年時(shí)光打磨出一張

“中國香椿第一縣”的金色名片

將春日的鮮美滋味

釀成了跨越山海的舌尖傳奇

　　地理密碼：北緯30°的自然饋贈(zèng)

　　香椿是中國人自古鐘愛的 “樹上蔬菜”，素有 “食用香椿，不染雜病”之說。從驚蟄春雷隱動(dòng)，到立夏熱風(fēng)頻至，這抹鮮嫩總是點(diǎn)綴著素簡(jiǎn)的餐桌，用天然的溫?zé)犰偬晨偷哪c胃。

　　而在北緯30°線上，四川盆地東北緣的大竹縣，用500年的栽培凝結(jié)了與香椿的獨(dú)特緣分，上演著一場(chǎng)關(guān)于春天的味覺奇跡。

　　年均1300小時(shí)的溫和日照，284天無霜期的滋養(yǎng)，充沛雨水浸潤(rùn)的紫色土壤，為香椿生長(zhǎng)鋪就了天然溫床。獨(dú)特的亞熱帶濕潤(rùn)氣候，孕育出葉片紫紅、花青素富集的“巴山椿芽”，脆嫩多汁的口感中，裹挾著清新馥郁的草木香，成為春日里的限定美味。

　　作為“中國香椿第一縣”，大竹香椿早在2010年就獲得國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，2021年更摘下國家有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證，入選第一批全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。當(dāng)別處的香椿還在萌芽，大竹的頭茬嫩芽已帶著晨露的清甜，從溫潤(rùn)沃土中滋長(zhǎng)舒展。

　　產(chǎn)業(yè)進(jìn)化論：從山林珍饈到全球餐桌

　　在大竹縣石河鎮(zhèn)的中國香椿母本源園區(qū)，青灰色山巒挺拔而立，漫山遍野的香椿林順著坡地舒展，織就一片流動(dòng)的綠色海洋。

　　高大的香椿母樹上，掛著泛著銀輝的樹齡標(biāo)識(shí)牌?！斑@里是大竹香椿的發(fā)源地，目前大竹香椿共有15個(gè)品種，其中常見普種7個(gè)，漫山的香椿樹皆由此處母樹繁衍而來?！贝笾窨h香椿產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任孫立輕撫樹皮，面露感慨。

　　從母樹衍生的產(chǎn)業(yè)脈絡(luò)其實(shí)早已突破山林邊界：全縣12萬畝香椿林連綿成勢(shì)，占據(jù)全國三分之一產(chǎn)量，90%以上的良種使用率孕育出1.2萬—1.5萬噸的年均鮮芽產(chǎn)量，催生超3億元的產(chǎn)值，更撬動(dòng)了超15億元的全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值。

　　這片曾藏于深閨的山林珍饈，正完成從地理標(biāo)志到產(chǎn)業(yè)符號(hào)的時(shí)代蛻變。

　　從田間到舌尖的全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)也在大竹漸次成型：優(yōu)選“巴山椿芽”良種，踐行有機(jī)種植規(guī)范，構(gòu)建氣象預(yù)警與生物防治體系，搭建全程溯源監(jiān)管平臺(tái)，更提升預(yù)冷鎖鮮技術(shù)，將香椿保鮮周期延長(zhǎng)至12天。

　　更值得關(guān)注的是，當(dāng)椿芽經(jīng)濟(jì)持續(xù)升溫，大竹將目光投向曾被忽視的香椿老葉：提取出類黃酮、花青素等成分，開發(fā)保健茶、天然抗氧化劑等深加工產(chǎn)品，真正實(shí)現(xiàn)“全株利用”的產(chǎn)業(yè)理想。

　　而在香椿交易中心，清晨采摘的嫩芽經(jīng)過分選、冷鏈處理，12小時(shí)內(nèi)即可登上各大城市的商超貨架，48小時(shí)跨洋直送韓國、日本的餐桌，讓異域食客也能嘗到來自大巴山的春日鮮香。

　　2023年，“大竹香椿”通過歐盟出口認(rèn)證后，已遠(yuǎn)銷至加拿大、荷蘭等10余個(gè)國家。這個(gè)曾隱匿于群山褶皺中的“中國土貨”，正憑借“色澤紅艷、葉肉肥厚”的黃金品相，成為國際生鮮市場(chǎng)的“東方新貴”。

　　春日啟示錄：萬畝椿林里的振興故事

　　采摘旺季的清晨，香椿交易中心內(nèi)人聲鼎沸。村民們有的步行前來，紫紅嫩芽沾著晨露在背簍里輕輕顫動(dòng)。有的騎著摩托車駛過，紅色塑料袋裹著捆扎齊整的香椿芽閃過，留下細(xì)碎的清香混著泥土氣息在空氣中流淌。

　　“快點(diǎn)快點(diǎn)，要趕不上飛機(jī)了?！北镜厥召徤淘剿娜诖叽僦と藗儗⑹召彽拇谎看虬b箱，這一車香椿芽要趕下午3點(diǎn)的飛機(jī)，“鄭州的客戶等著嘗鮮，明天一早他們就能買到?！?/p>

　　這山間早市的鮮活韻律的另一邊，大竹鑫耀源香椿芽專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人唐祖亮站在種植基地里，望著枝頭飽滿的芽苞笑言：“今年枝條比去年密，預(yù)計(jì)產(chǎn)量突破3萬斤?；孛刻旃?0個(gè)村民采摘，每人每天能掙200元?！?/p>

　　采取“產(chǎn)業(yè)基地＋龍頭企業(yè)＋協(xié)會(huì)＋專合社”的經(jīng)營(yíng)模式，舉行大竹香椿“開秤”儀式、香椿壩壩宴等香椿文化節(jié)慶活動(dòng)，與電商平臺(tái)合作拓寬線上銷售渠道……這片土地對(duì)香椿的珍視，讓林間嫩芽在市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟——盒馬鮮生、叮咚買菜等平臺(tái)長(zhǎng)期采購，頭茬嫩芽零售價(jià)每公斤380元仍供不應(yīng)求。

　　指尖輕掐滲出水珠的鮮嫩，是時(shí)光與匠心的注腳。這抹紫紅已化作鄉(xiāng)村振興的“綠色引擎”，在椿香里續(xù)寫富民篇章。

　　舌尖倒計(jì)時(shí)：春日鮮味正在派送

　　眼下，大竹香椿迎來采摘旺季。清晨采摘的嫩芽經(jīng)過預(yù)冷處理，通過空運(yùn)、冷鏈車發(fā)往全國200余座城市，讓都市食客在次日就能品嘗到巴山深處的春天。

　　這個(gè)春天，無論是香椿炒雞蛋的家常煙火，還是香椿醬拌面的潮流摩登，抑或是出口海外的真空保鮮，大竹香椿正以多元姿態(tài)融入現(xiàn)代生活。

　　當(dāng)紫紅嫩芽在筷尖顫動(dòng)，齒間漫溢的鮮甜里，藏著500年樹影婆娑的秘密——是背簍與冷鏈車的相遇，是鋤頭與實(shí)驗(yàn)室的合鳴，更是異國貨柜里跨越時(shí)差的新鮮。

　　這張12萬畝山林寫就的春日明信片，正穿越云層，成為世界讀懂中國鄉(xiāng)村的味覺密碼。

　　作者：袁牟知博

　　來源：中新社微信公眾號(hào)