小粽子搭建舌尖上的“中國(guó)東盟情”
【東盟專線】小粽子搭建舌尖上的“中國(guó)東盟情”
中新社南寧6月10日電 題:小粽子搭建舌尖上的“中國(guó)東盟情”
作者 陳秋霞
蝦干、豬肉、板栗、香菇、蛋黃......剝開(kāi)歐春菊包的泰國(guó)風(fēng)味粽子,咬上一口,口齒留香,回味無(wú)窮。
正值端午節(jié),歐春菊位于廣西南寧的泰式私房菜館賓客盈門,她制作的泰國(guó)風(fēng)味粽子、冬陰功湯、菠蘿炒飯、青木瓜沙拉等美食,為當(dāng)?shù)孛癖姷亩宋绮妥涝鎏砹水愑蝻L(fēng)味。
在歐春菊的家鄉(xiāng)泰國(guó)董里府,華人帶來(lái)的端午節(jié)吃粽子的習(xí)俗已經(jīng)融入當(dāng)?shù)孛癖娙粘I?,她從小就跟著外婆學(xué)會(huì)了包粽子。
在泰國(guó),粽子叫做“芭掌”(音譯)?!拔覀兤綍r(shí)把沒(méi)有餡的粽子蘸糖當(dāng)早餐吃,到了端午節(jié)則少不了肉粽?!睔W春菊說(shuō),飲食文化的交流,讓泰中兩國(guó)民眾的親密值不斷提升。而她開(kāi)辦泰餐館的目的是把正宗的泰國(guó)菜帶給中國(guó)民眾,讓兩國(guó)民眾越走越親。
越南姑娘鄭月蘭是一名廣西媳婦,她告訴記者,越南本地人愛(ài)吃無(wú)餡的三角形和長(zhǎng)條形涼粽子。在端午節(jié),越南華人吃四方形咸粽,這種粽子是用蝦、豬肉、鴨蛋黃、紅豆做餡,頗具閩粵風(fēng)味。
“越南的端午節(jié)跟中國(guó)的習(xí)俗有所不同。端午節(jié)還叫除蟲(chóng)節(jié),人們吃當(dāng)季水果,喝甜糯米酒,吃粽子,走親訪友都會(huì)帶上水果作為禮物。人們認(rèn)為端午節(jié)這天吃水果能殺掉肚子里的寄生蟲(chóng)?!编嵲绿m說(shuō)。
粽子在海外華人心中承載著濃濃的鄉(xiāng)愁和思念?!?0后”馬來(lái)西亞華裔女孩劉忻妤目前在廣西留學(xué),她告訴記者,在馬來(lái)西亞,老一輩華人大多會(huì)在家里自己包粽子,年輕一輩不會(huì)包的亦會(huì)到市場(chǎng)上購(gòu)買?!岸宋绻?jié)這天,供奉祖先、吃粽子是必不可少的。”
除了傳統(tǒng)的肉粽,具有南洋風(fēng)味的娘惹粽也受到民眾喜愛(ài)。娘惹粽加入了蝶豆花,粽身藍(lán)白相間、風(fēng)味獨(dú)特,有中華傳統(tǒng)粽子文化的傳承,也融合了馬來(lái)西亞飲食特色。
在廣西—東盟經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū),年過(guò)古稀的印尼歸僑蔡俊江、蘇任俊夫婦和往年一樣,端午節(jié)前就包好了粽子。
“印尼粽子特別愛(ài)在香料上下功夫,肉末、蝦米和干貝做成餡料,里面加入胡椒粉?!辈炭〗膬鹤硬陶\(chéng)皞傳承了父母制作印尼糕點(diǎn)的手藝,并開(kāi)辦了“印尼爸爸”風(fēng)味餐館和糕點(diǎn)工作坊?!岸宋绻?jié),客戶喜歡購(gòu)買印尼糕點(diǎn)和印尼烤粽、三角粽送禮,我們的貨銷往各地,頗受歡迎?!?/p>
蔡誠(chéng)皞說(shuō),印尼粽子各式各樣、口味豐富,主料有粳米和糯米之分,喜歡用蕉葉、椰子葉、棕櫚葉包裹粽子。比如廣受歡迎的蕉葉粽,烤好的蕉葉粽略帶金黃色,融入了香蕉葉的清香。
小小的粽子漂洋過(guò)海,融合了東南亞國(guó)家的文化和飲食習(xí)慣,形狀、口味多樣,滿足了食客的味蕾,也“俘獲”了食客的心,搭建起中國(guó)和東盟國(guó)家舌尖上的“友誼之橋”。(完)
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