2025年3月27日，國(guó)家衛(wèi)健委同國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布了50項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和9項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)修改單。

　　其中，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB 7718-2025)、《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》(GB 28050-2025)這兩項(xiàng)跟大家平時(shí)飲食和生活相關(guān)度最高，今天咱們就來分幾個(gè)角度，聊聊其中那些亮點(diǎn)和最值得消費(fèi)者關(guān)注的地方。

　　“零添加”禁用，標(biāo)簽更規(guī)范方便

　　很多食品企業(yè)利用消費(fèi)者追求“天然”、不喜歡食品添加劑的心理，采用“不添加”“零添加”等聲稱吸引消費(fèi)者購(gòu)買。但這實(shí)際上誤導(dǎo)了消費(fèi)者，污名化了食品添加劑和食品行業(yè)。

　　新標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定，預(yù)包裝食品不允許再使用“不添加”“零添加”等用語(yǔ)對(duì)食品配料進(jìn)行特別強(qiáng)調(diào)；食品添加劑、污染物，以及法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的不允許添加到食品中或不應(yīng)存在于食品中的物質(zhì)，不得使用“無”“不含”等詞匯及其同義語(yǔ)進(jìn)行聲稱。

　　可能有朋友會(huì)有疑問，為什么說“食品添加劑”零添加也不行？原因主要是有以下幾點(diǎn)：首先，批準(zhǔn)使用的食品添加劑都經(jīng)過嚴(yán)格的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，合規(guī)使用并沒有食品安全問題。而大多數(shù)食品的生產(chǎn)都不可能完全脫離食品添加劑。最后，“零添加”的提法，容易避重就輕，讓人忽略真正影響健康的成分，嚴(yán)重誤導(dǎo)和干擾消費(fèi)者選擇，限于篇幅這里就不展開了，詳情可參考《國(guó)家出手了！食品宣傳不允許再使用“零添加”“不添加”》。

　　除了禁止使用“零添加”“不添加”等誤導(dǎo)性用語(yǔ)，這次修改強(qiáng)化了定量標(biāo)示要求，如食品名稱中提及的配料或成分需在食品標(biāo)簽里標(biāo)示含量。新標(biāo)準(zhǔn)的這些舉措都是為了有效規(guī)范行業(yè)亂象，減少對(duì)消費(fèi)者的誤導(dǎo)，以后大家在買東西的時(shí)候遇到的坑能少一些。

　　這次修改還推出了數(shù)字標(biāo)簽，以后買食品的時(shí)候，可以用手機(jī)掃一掃食品包裝上的二維碼，就能看到食品數(shù)字標(biāo)簽，同時(shí)可通過頁(yè)面放大、語(yǔ)音識(shí)讀、視頻講解等多種功能了解食品信息。這樣就不用擔(dān)心字體小、看不清食品標(biāo)簽的問題了，尤其是老年人。

　　保質(zhì)期標(biāo)示更直觀

　　大家買食品的時(shí)候都習(xí)慣看保質(zhì)期，但很多時(shí)候包裝上往往只會(huì)寫個(gè)生產(chǎn)日期，我們得去標(biāo)簽找到保質(zhì)期，然后還要自己計(jì)算，相當(dāng)麻煩。而此次新標(biāo)準(zhǔn)則要求預(yù)包裝食品的保質(zhì)期直接以到期日的形式標(biāo)示，如“保質(zhì)期至2025年12月31日”，這樣保質(zhì)期信息展示更為直觀，就不用消費(fèi)者自己去計(jì)算了。

　　這比以前那種生產(chǎn)日期+保質(zhì)期天數(shù)的方式更清晰簡(jiǎn)單了，也更方便大家直觀判斷食品可食用期限。同時(shí)規(guī)定保質(zhì)期6個(gè)月以上的食品可不標(biāo)示生產(chǎn)日期，僅標(biāo)示食品保質(zhì)期和保質(zhì)期到期日。

　　此外，新標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了食品生產(chǎn)者可根據(jù)食品屬性、食用特征等自愿標(biāo)示預(yù)包裝食品的“消費(fèi)保存期”，供消費(fèi)者參考。那么，這個(gè)“保存期”跟“保質(zhì)期”有什么區(qū)別呢？原來，保質(zhì)期是品質(zhì)最佳食用期，而保存期是食品的最后食用日期，簡(jiǎn)單來說就是“過了保質(zhì)期不好吃，過了保存期不能吃”。大家以后可以根據(jù)“消費(fèi)保存期”來判斷食品的最后食用日期。

　　不過，也要特別提醒大家，一定要按照標(biāo)簽標(biāo)示的貯存條件存放食品，不恰當(dāng)?shù)馁A存會(huì)縮短食品保質(zhì)期，影響食品安全和質(zhì)量。

　　更體貼特殊人群

　　部分人群，對(duì)食品有著特殊需求，這次很多修改也照顧到了這些消費(fèi)者。

　　首先是增加了強(qiáng)制標(biāo)示食品中的 8 大致敏物質(zhì)信息。新標(biāo)準(zhǔn)要求，當(dāng)預(yù)包裝食品使用含麩質(zhì)的谷物、甲殼綱類、魚類、蛋類、花生、大豆、乳、堅(jiān)果八大類食品及其制品作為食品配料時(shí)，需要在配料表中以加粗、下劃線等強(qiáng)調(diào)方式，或在配料表下方通過致敏物質(zhì)提示語(yǔ)，提示食品中含有的致敏物質(zhì)。有相應(yīng)食物過敏史的人群，以后可以特別關(guān)注食品標(biāo)簽上致敏物質(zhì)的提示信息。

　　不過也要提醒大家，現(xiàn)在有一些產(chǎn)品在打“無敏食品”的概念。但此次標(biāo)準(zhǔn)中只是明確了這 8 種致敏食物?，F(xiàn)在一些“無敏食品”也僅是說沒有這幾種過敏原。但是依然可能存在導(dǎo)致其他人過敏的其他過敏原，所以，千萬不要以為吃了所謂的“無敏食物”就不會(huì)過敏了。實(shí)際上，絕對(duì)“無敏”并不存在，因?yàn)檫^敏源種類繁多，且每個(gè)人的過敏反應(yīng)存在個(gè)體差異，目前全球范圍內(nèi)也尚未對(duì)“無敏食品”有明確定義。

　　除了過敏方面的內(nèi)容，本次修訂的特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品通則，還新增了生酮配方、防反流配方、脂肪代謝異常配方等6個(gè)產(chǎn)品類別，以服務(wù)有特殊需求嬰兒，同時(shí)也覆蓋了部分罕見病的嬰兒群體，體現(xiàn)了對(duì)特殊人群的關(guān)懷。

　　強(qiáng)制營(yíng)養(yǎng)成分的標(biāo)示更全面

　　強(qiáng)制標(biāo)示的營(yíng)養(yǎng)素從“1+4”，即能量和蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉擴(kuò)展為“1+6”，增加飽和脂肪(酸)和糖兩項(xiàng)，同時(shí)增加標(biāo)示“兒童青少年應(yīng)避免過量攝入鹽油糖”。

　　飽和脂肪攝入過多不利心血管健康。但是我們的調(diào)查顯示，中國(guó)居民對(duì)飽和脂肪酸及其與健康的關(guān)系認(rèn)知仍然模糊，接近70%的人不知道飽和脂肪酸攝入過量不利健康，這與專業(yè)界的認(rèn)知存在很大距離。

　　這次在標(biāo)準(zhǔn)中增加了標(biāo)示要求，也是為了更好地幫助大家落實(shí)減鹽、減油、減糖“三減”健康生活方式，減少肥胖、心腦血管疾病、糖尿病等疾病的發(fā)生率。

　　新標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，對(duì)于食品行業(yè)及消費(fèi)者來說都是好事，相信這會(huì)更科學(xué)地指引食品行業(yè)的發(fā)展及消費(fèi)者的飲食。對(duì)于未來，建議要注意兩點(diǎn)：

　　· 作為食品企業(yè)應(yīng)規(guī)范宣傳，營(yíng)銷別?！靶÷斆鳌?。從這次最新標(biāo)準(zhǔn)的更新情況來看，食品標(biāo)簽的規(guī)范化發(fā)展是必然趨勢(shì)。國(guó)家也在盡量通過完善標(biāo)準(zhǔn)將一些誤導(dǎo)宣傳從根源上消滅掉。嚴(yán)格的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)也將倒逼食品生產(chǎn)企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，減少虛假宣傳和不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)。

　　· 作為消費(fèi)者，我們應(yīng)當(dāng)稍微花一點(diǎn)精力學(xué)會(huì)看標(biāo)簽。因?yàn)樾聵?biāo)準(zhǔn)的發(fā)布只是第一步。消費(fèi)者真的會(huì)看標(biāo)簽會(huì)選擇食品才是關(guān)鍵，后續(xù)大家要主動(dòng)學(xué)習(xí)食品標(biāo)簽信息，學(xué)會(huì)辨別食品的真實(shí)屬性，從而更科學(xué)、更自主地選擇食品，提高食品安全意識(shí)和健康素養(yǎng)，養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。

　　策劃制作

　　作者丨阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任

　　審核丨張宇 中國(guó)疾病預(yù)防控制中心研究員/博士 國(guó)家健康科普專家

　　策劃丨林林

　　責(zé)編丨丁崝

　　審校丨徐來