“干凈衛(wèi)生、便宜實(shí)惠、味道穩(wěn)定、品種豐富還能降低成本……”近日，“智能炒菜機(jī)”在成都部分餐飲店“火”了。炒菜機(jī)炒出來(lái)的菜好吃嗎？炒菜機(jī)真的可以代替廚師嗎？

　　成都錦江區(qū)的一家社區(qū)餐飲店，就已經(jīng)開(kāi)始完全使用炒菜機(jī)代替廚師。位于金牛區(qū)的另一家成都老牌餐飲連鎖店也于今年7月引入了一臺(tái)智能炒菜機(jī)。不少業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，智能炒菜機(jī)的優(yōu)勢(shì)在于效率高、成本低、穩(wěn)定性好，同時(shí)“數(shù)字化菜譜”的建立也有利于實(shí)現(xiàn)中餐菜品標(biāo)準(zhǔn)化，甚至推動(dòng)餐飲全球互聯(lián)。也有人認(rèn)為，目前炒菜機(jī)還差點(diǎn)“火候”，使用場(chǎng)景還有局限。

　　在成都餐飲同業(yè)公會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)袁小然看來(lái)，隨著餐飲業(yè)所面臨的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，擁抱變化不失為一種好的選擇。(楊予頔)

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